Especialidades gastronómicas de Mallorca

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Palma de Mallorca y generalmente toda la isla, siente intensamente la influencia del turismo nórdico que la implica durante todo el período del año. Por este motivo, hoteles y restaurantes a menudo ofrecen cocina internacional y alemana.

Los platos típicos de la zona son en cambio estrechamente atados al territorio y a su historia.

Caldereta de Langosta

El más refinado probablemente es la Caldereta de Langosta. Este plato puede ser gustado fresco sólo en el período en que es efectuada la pesca de la langosta de las Baleares, y es decir desde el 1 de Marzo al 31 de Agosto.

Sofrit Pagés

Tradicionalmente atado a los períodos de fiesta es el Sofrit Pagés, originario de la parte interior, a base de carne (pollo, cordero y cerdo), hortalizas “pobres(patatas, ajo, laurel, azafrán, comino, perejil, almendras tostadas) y tocino de cerdo.

Frit mallorqui

Más cercanas a los platos nórdicos, pero originarias de Mallorca, son las sopas a base de hortalizas, llamadas Sopes mallorquines y el frito de entrañas de carne o pescado (Frit mallorqui).

Sobre sauda

La especialidad más famosa es en cambio la sobre sauda, un embutido de color rojo a base de carne de cerdo, pimentón y especias y que es consumido junto al pan tostado. Mientras el alimento más original son quizás los alcaparrónes en vinagre que están presentes en la cocina de la isla desde la antigüedad.

Pastissets

Entre los dulces, típicos son los Pastissets, en forma de flor amarilla con pétalos blancos y las Orelletes de pasta frita y desempolvada de azúcar.

Ensaimada

Típicos para el desayuno son los Ensaimada, dulces leudados a base de harina de trigo, agua, huevos, azúcar y tocino de cerdo, para comer simples o rellenos de crema. El nombre tiene origen árabe y deriva de la palabra que indica, precisamente, el tocino.

Palo y el Herbes

Atados a la tradición y a la historia de la isla, también son los licores a base de hierbas medicinales como el Palo y el Herbes.
El Palo está hecho con azúcar, genciana y quina calisaya, usada antiguamente contra las infecciones procedentes de los pantanos presentes sobre la isla y hoy bebido como aperitivo.
El Herbes es en cambio un digestivo, hecho con muchas plantas diferentes (incluso 30) y anís, dulce o seco, a segunda que se desea el Herbes dulce o el Herbes Seco.

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